غذاهای ممنوعه برای فشار خون بالا

بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی به دلیل داشتن مقادیر بالای سدیم، برای مبتلایان به فشار خون بالا مناسب نیستند.

قاب فردا به نقل از همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: فشار خون بالا با افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و مشکلات کلیوی همراه است، اما این وضعیت همیشه پایدار نیست. اگرچه ژنتیک در بروز این نقش دارد، اما انتخاب‌های روزمره، به‌ویژه مواد غذایی، می‌توانند در تنظیم یا افزایش فشار خون مؤثر باشند. این به این معناست که باید با افزودن غذاهای سرشار از پتاسیم مانند عدس و سبزیجات به رژیم غذایی، به کنترل فشار خون کمک کرد و در عین حال، مصرف خوراکی‌های مضر برای قلب را که متخصصان هشدار می‌دهند، محدود کرد. در ادامه، به برخی از این غذاها اشاره می‌شود.

**گوشت‌های فرآوری‌شده**
گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس برای کنترل فشار خون توصیه نمی‌شوند. دکتر پریتا گوپتا، متخصص قلب در دانشکده پزشکی «دیوید گفن» دانشگاه کالیفرنیا، لس‌آنجلس (UCLA)، توضیح می‌دهد: این محصولات معمولاً حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. مصرف بیش از حد سدیم که جزء اصلی نمک است، می‌تواند در کوتاه‌مدت و بلندمدت منجر به افزایش فشار خون شود. او پیشنهاد می‌کند تا حد امکان، این محصولات را با مرغ یا ماهی تازه، یا حبوبات و گوشت‌های بدون نمک جایگزین کنید.

**سوپ و سبزیجات کنسروی**
دکتر یوهانا کانترراس، متخصص قلب در بیمارستان قلب فاستر، توصیه می‌کند برچسب تغذیه‌ای هر غذای کنسروی، از جمله قوطی‌های سبزیجات، را بررسی کنید. او می‌گوید اغلب این قوطی‌ها به‌عنوان نگهدارنده، مقدار زیادی نمک دارند. برخلاف آن، سبزیجات منجمد معمولاً سدیم کمتری نسبت به همتایان کنسروی خود دارند. دکتر پریتا گوپتا نیز پیشنهاد می‌کند که سوپ یا آش را در خانه تهیه کنید. بهترین روش برای این کار، استفاده از آب گوشت باقی‌مانده از غذاهای دیگر است.

**میان‌وعده‌های فرآوری‌شده**
قفسه‌های فروشگاه‌ها پر از میان‌وعده‌هایی است که ادعای سالم‌تر بودن نسبت به چیپس‌های معمولی را دارند، اما به گفته دکتر گوپتا، احتمالاً همه آن‌ها جزو محصولات «فوق‌فرآوری‌شده» محسوب می‌شوند. او می‌گوید: مطمئنم برخی برندها وضعیت بهتری دارند، اما به‌عنوان یک قاعده کلی، توصیه نمی‌کنم آن‌ها را به‌صورت روزانه مصرف کنید. در عوض، برای میان‌وعده به دنبال مواد غذایی کامل‌تر و طبیعی‌تری مانند میوه‌ها، سبزیجات و مغزها (آجیل‌ها) باشید.

**نوشیدنی‌های ورزشی و نوشیدنی‌های شیرین**
همانطور که اشاره شد، بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی به دلیل داشتن مقادیر بالای سدیم برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب نیستند. اما سدیم تنها ترکیبی نیست که باید میزان مصرف آن کنترل شود. به گفته دکتر گوپتا، قندهای افزوده‌شده نیز می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند و کنترل فشار خون را دشوارتر کنند. او تأکید می‌کند: همه می‌دانند که نوشابه‌های گازدار انتخاب سالمی نیستند، اما باید نسبت به مصرف قهوه‌های شیرین و سایر نوشیدنی‌های حاوی قند نیز هوشیار بود. در نهایت، به گفته دکتر گوپتا، سالم‌ترین انتخاب، آب است.

**سس‌ها**
بسیاری از ما می‌دانند سس کچاپ و سس باربیکیو سرشار از قند هستند، اما در بیشتر موارد، این محصولات حاوی مقادیر زیادی نمک نیز هستند. البته این‌ها تنها سس‌های بطری‌شده‌ای نیستند که باید نسبت به آن‌ها محتاط بود؛ بسیاری از سس‌های سالاد نیز حاوی مقادیر بسیار زیادی قند هستند. علاوه بر بررسی برچسب‌های ارزش غذایی، می‌توان به‌سادگی در خانه با استفاده از روغن زیتون، سرکه و فلفل، چاشنی‌های ساده‌ای تهیه کرد.

**گوشت‌های کبابی**
هنگام کباب کردن مواد غذایی مانند برگرها روی شعله مستقیم، مواد شیمیایی خاصی روی گوشت تشکیل می‌شوند که ممکن است در بروز فشار خون بالا نقش داشته باشند. عامل اصلی در تشکیل این مواد شیمیایی، همان شعله مستقیم آتش است. به همین دلیل، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که هنگام کباب کردن، از قرار دادن مواد غذایی در معرض شعله مستقیم و دمای بسیار بالا خودداری شود.