رازهای دم کردن چای ایرانی با رنگ و طعمی بی‌نظیر

به گزارش قاب فردا به نقل از همشهری آنلاین، چای، پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌های ایرانی است، اما خیلی‌ها با یک اشتباه ساده، طعم واقعی آن را خراب می‌کنند. اگر می‌خواهید چایی خوش‌رنگ، خوش‌عطر و بدون طعم ماندگی داشته باشید، این نکات را حتماً رعایت کنید.

۱. بزرگ‌ترین اشتباه در دم کردن چای چیست؟

ریختن مستقیم آب جوش روی چای خشک اشتباه‌ترین کار است. این کار باعث می‌شود چای طعم جوشیده و مزه ماندگی بگیرد و عطر لطیف آن از بین برود.

روش درست دم کردن چای ایرانی

به‌جای آب جوش، آب سرد را روی چای خشک ایرانی بریزید و قوری را روی سماور یا کتری با حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید چای به‌آرامی و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد. با این روش، چای به‌تدریج رنگ می‌اندازد و طعم و رنگی عالی و گس و طبیعی پیدا می‌کند.

۲. بدترین ظرف برای دم کردن چای

قوری پیرکس که صافی فلزی دارد، بدترین انتخاب است. تماس طولانی چای داغ با فلز، باعث می‌شود طعم فلزی به چای منتقل شود و مزه اصلی آن خراب شود.

بهترین ظرف برای دم کردن چای

بهترین ظرف، قوری چینی یا سرامیکی است. این جنس ظرف، حرارت را به‌صورت یکنواخت پخش می‌کند، عطر چای را حفظ می‌کند و هیچ طعم اضافه‌ای به آن نمی‌دهد. قوری‌های گلی اصل هم برای چای ایرانی انتخاب بسیار خوبی هستند.

۳ نکته طلایی برای چای حرفه‌ای

• از آب تازه و سبک استفاده کنید و آب دوباره جوشیده را برای چای به کار نبرید.
• به‌ازای هر نفر، یک قاشق مرباخوری چای خشک کافی است.
• بعد از دم کشیدن، چای را زیاد روی حرارت نگه ندارید تا تلخ نشود.

با همین تغییر کوچک، یعنی شروع دم کردن با آب سرد و استفاده از قوری چینی، تفاوت طعم چای‌تان را کاملاً حس خواهید کرد.